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11 maggio 2009 | 
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Servivano come primo e secondo piatto
Arancini di riso al ragù
La nonna comprava 500 gr. Di riso 200 3 uova 50 gr. Formaggio grattugiato; Pangrattato,una cucchiaiata di prezzemolo tritato: Piselli Freschi, 50 G Olio D’oliva, Sale, Pepe q.b. prima che iniziava qualsiasi cosa si faceva il segno della croce,si lavava le mani,mi chiamava,dicendomi, guarda e impara la dose sempre per 5 persone,
Come preparava la ricetta Arancini Di Risu O’ Ragù. Eccone la ricetta: faceva bollire in acqua, e mai in brodo, il riso salandolo moderatamente e loscolaa al dente. Ancora caldo lo adagiava a fontana sul marmo per legarlo col pecorino grattugiato, lo scioglieva in una tazzina d’acqua calda, e due uova battute. Quando l’impasto era ben amalgamato,
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Tag: acqua calda, arancino, cipolla, cottura, esca, farina, fontana, formaggio, freschi, impasto, marmo, olio, pecorino, piselli, prezzemolo, ricetta arancini, risu, uovo | 
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Cucina Per evitare che la pasta si incolli durante la cottura e darle profumo, basta aggiungere dell’acqua dell’olio aromatizzato con basilico, aneto o rosmarino
Pesce Il pesce prima di essere squamato, è utile inumidirlo con dell’aceto. Vedrete che verrà squamato meglio
Cucina Per evitare che la pasta si incolli durante la cottura e darle profumo, basta aggiungere
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Tag: aceto, aggiungere, alito, aneto, basilico, cottura, dell olio, diuretico, fiori, nonna, olio aromatizzato, pasto, pesce, profumo, rosmarino, sapore, tazza |
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